晚上烧这几道菜，管饱又能下饭！

宫保鸡丁

取150克仔公鸡鸡腿肉，去骨铺平后用刀后尖剁断筋膜；（也可以用鸡胸肉代替）切条后切1.5厘米见方的鸡丁，加5克酱油、5克料酒、25克水淀粉，码味5分钟；大葱切1厘米葱段、姜蒜切片，35克花生炸脆；1克盐、1克白胡椒粉、30克醋、1克酱油、20克白糖和10克水淀粉搅拌均匀成碗汁；热锅下熟菜籽油烧至六成，下干辣椒段、花椒炝香，捞出；继续加入干辣椒段、花椒、大葱葱白段、蒜片、老姜片炝出味，倒入鸡丁快速翻炒，保持大火炒至断生，迅速加入味汁炒匀。最后加入剩余的大葱段和油炸花生米，翻炒均匀。

蒸肉末鸡蛋豆腐

食材：玉米豆腐、鸡蛋、肉末、香葱、盐、生抽、小米辣。

做法：

1、材料准备好，香葱、小米辣清洗干净；

2、玉子豆腐袋子剪去两头，可轻松将豆腐脱出来，切成厚约8毫米的片；

3、将比较规整的豆腐片码放在圆形烤盘中，一片压一片，要轻拿轻放；

4、剩下的豆腐边角料打入肉馅中，肉馅中加少许盐、凉水，打成糊糊状，如果怕有腥味，可以放些葱花、姜末或者胡椒粉；

5、将肉馅填充在玉子豆腐的空档处，将鸡蛋磕在中心处；

6、送入蒸汽烤箱中层，烤10分钟，如果不想吃溏心的，可以延长1-2分钟，此步可以用大蒸锅，上汽后8分钟左右即可；

7、蒸好后淋少许生抽、撒香葱末、小米辣末，或者直接淋辣椒油也相当够味儿。

虾酱烧豆腐

食材：北豆腐一盒、河虾100g、芹菜100g、虾酱一勺、姜片3片、料酒一勺、水淀粉一勺

做法：

虾去壳去虾线后洗净备用，芹菜洗净后切成段，豆腐切成小块备用将豆腐放入煎锅中，两面均用中火煎至金黄色后盛出备用锅中倒入少量油，油七成热时放入姜片翻炒爆香，再放入虾酱翻炒，炒出香味放入芹菜段和虾，放入适量料酒翻炒几下，倒入一些水，放入煎好的豆腐，盖上盖子再烧三分钟，开盖勾个欠就可以出锅了